Die 10 besten Streetfood-Destinationen in Lucknow

Lucknow, das Kronjuwel des ehemaligen Nawabdom von Awadh, wurde in Literatur und Film verewigt. In der öffentlichen Vorstellung wird es als Land der synkretistischen Kultur (Vermischung verschiedener Kulturen) und der bezaubernden Tehzeeb verherrlicht. Eine andere Möglichkeit, Lucknow zu erleben, besteht jedoch darin, sich auf die Suche nach köstlichen Streetfood-Gerichten zu begeben und dabei die verwinkelten Straßen entlang der reichhaltigen kulinarischen Route zu erkunden. Die meisten Menschen kennen das weltberühmte Tunday's und seine Kebabs, die auf der Zunge zergehen. Aber Lucknow hat Ihren Geschmacksknospen noch viel mehr Magisches zu bieten. Hier ist ein Insider-Einblick in das beste Street Food, das Sie in Lucknow erleben können.

Machen Sie eine Snackpause!

Schnelle Snacks mit intensivem Geschmack sind auf den Märkten in Lucknow überall erhältlich. Hier sind die besten (Preise Stand Juni 2020).

Royal Chaat, Lucknow

1) Royal Chaat

Das Royal Chaat liegt mitten im berühmten Stadtteil Hazratganj und genießt unter Feinschmeckern Kultstatus. Das Besondere hier ist das Basket Chaat. Es ist eine Erfindung des charmanten Frontmanns dieses Lokals, Hardayal Maurya. Basket Chaat ist eine aufwendige Variante des Chaat und besteht aus einem frittierten, knusprigen, essbaren Körbchen, das mit sorgfältig ausgewählten, köstlichen Toppings gefüllt ist. Die Gäste kommen wegen des Geschmacks, bleiben aber wegen der persönlichen Aufmerksamkeit, die Herr Hardayal jedem einzelnen Gast entgegenbringt, und wegen seiner spannenden Geschichte über die Entstehung des Chaat, die an sich schon ein Genuss ist.

Kosten: 200 INR pro Teller

Bajpayee, Lucknow

2) Bajpayee Kachori Bhandar

Wenn man rechts in eine Seitenstraße von Hazratganj einbiegt, findet man ein kleines, unscheinbares Lokal, das seit mehreren Jahren treue Kunden anzieht. Kachori ist ein beliebter nordindischer Snack, der oft zum Frühstück gegessen wird. Aber niemand macht Kachori so wie Bajpayee. Knuspriges, blättriges Kachori oder aufgeblähtes Mehlbrot (Poori) wird mit kochend heißem Gemüsecurry serviert, das perfekt gewürzt ist. Das Ganze wird in Schalen aus getrockneten Blättern serviert, was das rustikale Erlebnis noch verstärkt.

Kosten: 20 INR pro Teller (gleich für Khasta oder Poori)

Rattilal, Lucknow

3) Ratti Lal Ke Khaste

Ein weiterer Snack-König der Stadt ist Ratti Lal, der seit 1937 heiße, knusprige khaste serviert. Khasta ist das typische Lucknowi-Frühstück und besteht aus knusprigem, frittiertem Hartbrot (khasta), das mit köstlich würzigem Linsencurry, Pickles und einem einfachen Zwiebelsalat serviert wird. Hier finden Sie auch heiße und süße jalebi, um Ihre Mahlzeit abzurunden.

Kosten: 14 INR pro Teller (für Khasta); 340 INR pro kg für Jalebi

Shree Lassi Corner, Lucknow

4) Shree Lassi

Wenn Sie eine Lucknowi-Variante des typisch punjabischen Duos chole-bhature und Lassi probieren möchten, besuchen Sie Shree Lassi in der Altstadt von Lucknow. Chole-bhature ist eine köstliche Kombination aus frittiertem, luftigen Brot und würzigem Kichererbsen-Curry. Es ist ein heißes, herzhaftes Gericht, das am besten mit einem kalten Glas süßem Lassi, einem Getränk aus Joghurt, serviert wird. Im Shree's ist es reichhaltig und cremig und mit dicker Sahne garniert.

Kosten: 80 INR für einen ganzen Teller Chole Bhature, 40 INR für einen halben Teller; 50 INR für Lassi (250 ml)

Weiter zum Hauptgang

Die Liebhaber der Awadhi-Küche schwören auf ihren raffinierten Geschmack und die seit Generationen überlieferten Zubereitungsmethoden. Um einen Eindruck davon zu bekommen, besuchen Sie diese Lokale, die für ihr weltberühmtes Awadhi-Biryani und Kebab, Lucknows beliebtestes Streetfood, bekannt sind.

Wahid Biryani, Lucknow

5) Wahid Biryani

Wahid ist einer der angesehensten Biryani-Hersteller der Stadt. Seine Spezialität ist die gekonnte Verwendung von 55 verschiedenen Gewürzen, um ein duftendes, aber dennoch leichtes Biryani zuzubereiten, das aromatisch ist, ohne zu überwältigen. Der Bestseller ist die Variante mit zartem Lammfleisch, aber auch das Hähnchen ist ebenso zart zubereitet. Um diesen originellen Geschmack zu finden, müssen Sie die schmuddeligen Gassen des alten Aminabad in Lucknow durchqueren. Aber die Mühe lohnt sich auf jeden Fall für dieses leckere Street Food.

Kosten: Biryani mit Lammfleisch = 220 INR (voller Teller), 110 INR (halber Teller) Biryani mit Hähnchenfleisch = 180 INR (voller Teller), 90 INR (halber Teller)

Raheem's Nihari, Lucknow

6) Raheem's Nihari

Ein weiteres kulinarisches Juwel Lucknows liegt versteckt in den staubigen Gassen von Chowk in Old Lucknow und versorgt die Stadt seit nunmehr 125 Jahren. Raheems Spezialität ist Nihari, eine würzige Brühe mit Hammelfleisch (Payaa) oder Huhn (Gosht). Während bei den meisten nicht-vegetarischen Gerichten das Fleisch selbst der Star ist, ist der wahre Held eines guten Nihari die kräftige, fettige, aromatische Brühe, ergänzt durch ein saftiges Stück Fleisch. Es wird zusammen mit einem flockigen, im Tandoor gebackenen Brot namens Kulcha gegessen. Raheem ist von morgens bis spät in die Nacht mit Gästen überfüllt, sodass Sie zu jeder Zeit willkommen sind.

Kosten: 50 INR für eine halbe Portion, 100 INR für eine ganze Portion (Nihari) 12 INR pro Stück (Kulcha)

Dastarkhwan, Lucknow

7) Dastarkhwan

Man kann Lucknow nicht wirklich erleben, ohne seine Kebabs zu probieren. Awadh hat eine illustre kulinarische Geschichte, die mehr als 300 Kebabsorten umfasst. Die Rezepte für einige der köstlichsten Kebabs wie Galawati, Shami und Boti wurden über Generationen hinweg bewahrt und können im berühmten Dastarkhwan probiert werden. Das Restaurant ist in der Stadt sehr bekannt und hat sowohl unter Einheimischen als auch unter Touristen eine treue Stammkundschaft. Um eine rustikalere Atmosphäre zu erleben, können Sie sich zu den Sitzplätzen im Freien in der Nähe des Tulsi-Theaters in Hazratganj begeben. Der Duft von Tandoori und frisch gebackenem Brot liegt in der Luft, während Sie aus einer Vielzahl von Kebabs wählen können. Beginnen Sie mit dem Galawat Kebab, dem Bestseller des Hauses. Auch die Qorma- und Hammelgerichte sind einen Versuch wert.

Kosten: 160 INR für 4 Stück (Galawat Kebab)

Für Naschkatzen

Wenn Ihr Magen mit den herzhaften Köstlichkeiten Lucknows gesättigt ist, Ihr Herz aber noch nach etwas Süßem verlangt, suchen Sie die folgenden Orte auf, um authentische Desserts zu genießen.

Tripathi Mishthan Bhandhar, Lucknow

8) Tripathi Mishthan Bhandar

Tripathi ist die erste Adresse für Einheimische und Touristen, wenn es um köstliche nordindische Desserts geht. Alle Süßigkeiten werden hier mit reinem Ghee hergestellt, was ihnen einen unvergleichlichen Geschmack verleiht. Das beliebteste Produkt ist das Desi Ghee Jalebi, das in der Regel innerhalb weniger Minuten ausverkauft ist. Auch Süßigkeiten auf Milchbasis wie Rasmalai und Soan Papadi sind sehr beliebt.

Preis: 400 INR pro kg (Jalebi)

Ram Asrey, Lucknow

9) Ram Asrey

Ram Asrey wurde 1805 gegründet und ist stolz darauf, die Authentizität seines Geschmacks zu bewahren. Ohne viel Pomp und Show sind die indischen Süßigkeiten von Ram Asrey ein geschmackvoller Genuss. Eines der bekanntesten Desserts ist Kalaa Jaam, eine trockenere, aber noch köstlichere Variante des Gulab Jamun. Eine weitere Spezialität ist Malai Paan, das aus der Sahne hergestellt wird, die sich auf gekühlter Milch absetzt. Es ist ein leicht gesüßtes, delikates Dessert, das man unbedingt probieren sollte.

Kosten: 550 INR pro kg (Kalaa Jam) 600 INR pro kg (Malai Paan)

Erfrischung

Der beste Abschluss einer köstlichen Mahlzeit ist ein duftendes Paan, das fachmännisch gefaltet und liebevoll angeboten wird.

Azhar Bhai's Pan-Laden, Lucknow

10) Azhar Bhai's Paan-Laden

Azhar Bhai ist ein 80 Jahre alter Laden, der sich in Chowk versteckt und erstaunliche 52 Sorten Paan (Betelblätter mit Gewürzen) anbietet. Darunter befinden sich der meistverkaufte süße Paan, Begum Pasand, und mehrere Sorten, die als Heilmittel hergestellt werden. Beenden Sie Ihre Mahlzeit mit einem Paan, das für Erfrischung und Abkühlung sorgt, und es gibt keinen besseren Ort dafür als Azhar Bhai's.

Kosten: 25 INR pro Stück (Begum Pasand) 10-15 INR (medizinische Paans)

Lucknow ist bekannt für seine Gastfreundschaft und Herzlichkeit. Wenn Sie Street Food entdecken, können Sie gerne mit Einheimischen und Ladenbesitzern ins Gespräch kommen, um Insidertipps, Empfehlungen für Speisen und unvergessliche Geschichten zu erhalten. Schließlich sind Geschichten von einer Reise die besten Souvenirs.