Wie findet man die besten Mangos in Indien?

In Indien sind Mangos nicht nur eine Frucht, sie sind ein Gefühl. Die restlichen neun Monate des Jahres warten Mangoliebhaber im ganzen Land sehnsüchtig auf die kurzen drei Monate im Sommer, in denen die Obstmärkte wie ein leuchtend gelbes Meer aus Mangos aussehen. Der süße, subtile Duft wirbelt mit dem warmen Wind umher, während die Mangos in Eimern mit Wasser gekühlt werden. Mangos scheinen der perfekte Botschafter für die Vielfalt Indiens zu sein. Die besten Mangos Indiens gibt es in verschiedenen Formen, Größen, Farben und sogar Geschmacksrichtungen im ganzen Land. Wenn Sie diese Vorstellung begeistert, finden Sie hier eine definitive Liste der leckeren Mango-Route durch Indien.

1) Chaunsa Die ursprünglich aus Pakistan stammende Chaunsa wurde wegen ihres super süßen Geschmacks einst bewundernd als „samar-e-bahisht” oder „Frucht des Paradieses” bezeichnet. Sie wächst reichlich in den nordindischen Bundesstaaten und ist eine begehrte Delikatesse des späten Monsuns. Diese goldgelben Mangos haben einen ausgeprägten süßen Geruch und reichlich Fruchtfleisch.

Chaunsa-Mango

Wo: Himachal Pradesh, Uttar Pradesh, Bihar, Rajasthan Wann: Juli-August, wenn Mangos größtenteils vom Markt verschwunden sind (die guten werden für den Schluss aufgehoben!)

2) Dashehri Sind Sie überhaupt ein echter UP-ite, wenn Sie nicht schwärmerisch davon erzählen, was für ein köstlicher Genuss eine gute Dashehri ist? Die Mango hat einen königlichen Ursprung, da sie vor etwa zwei Jahrhunderten erstmals in den Obstgärten eines Nawab in Awadh (dem ehemaligen Lucknow) angebaut wurde. Die besten Dashehris kommen nach wie vor aus einer Stadt namens Malihabad in der Nähe von Lucknow, die für ihre Mangos berühmt ist. Als „König der Mangos” angepriesen (https://www.hindustantimes.com/brunch/malihabad-in-the-land-of-famous-dussehri-mangoes/story-eK976k3RHWo4HSeLjTLrAL.html) angepriesen, ist eine gute Dashehri-Mango fest, leuchtend grün oder gelb und hat ein faserfreies Fruchtfleisch.

Dashehri-Mango

Wo: Uttar Pradesh, Haryana, Punjab Wann: Juni-Juli

3) Langra Ebenso interessant wie die Frucht selbst sind die Geschichten hinter den Namen der Mangos. „Langra” bedeutet auf Hindi „lahm”, und diese Mangosorte wurde so benannt, weil sie der Legende nach erstmals im Obstgarten eines lahmen Mannes in Varanasi angebaut wurde. Sie zeichnet sich durch ihre Schale aus, die auch bei voller Reife grünlich-gelb bleibt. Die dünne Schale lässt sich leicht abziehen und gibt den Blick auf ein süßes, faseriges Fruchtfleisch mit einem ausgeprägten säuerlichen Nachgeschmack frei. Kein Wunder, dass sie die beliebteste Sorte im nördlichen Gürtel ist.

Langra-Mango

Wo: Uttar Pradesh, Bihar, Madhya Pradesh, Haryana Wann: Mitte Juli bis August

4) Himsagar Weiter östlich ist der Ehrenplatz unter den Mangos für die Himsagar reserviert. Sie hat eine charakteristische grüne Schale, unter der sich ein fleischiges gelbes Fruchtfleisch verbirgt. Da sie faserfrei ist, eignet sie sich ideal für die Zubereitung von Desserts. Und da die Bengalen sich mit Desserts besser auskennen als jeder andere, haben sie wahrscheinlich auch in diesem Fall Recht.

Himsagar-Mango

Wo: Westbengalen, Orissa Wann: Mai-Juni, insgesamt 4 Wochen

5) Kesar Kesar bedeutet auf Hindi Safran, und die Mango wurde wegen ihres köstlichen, saftigen Fruchtfleisches, das orange-gelb ist, so benannt. Sie wird auch wegen ihres süßen Aromas und Geschmacks geschätzt. Deshalb ist sie die Frucht der Wahl für die Zubereitung westindischer Köstlichkeiten wie Aamras und Aam-Papad. Um diese Mango pur zu genießen, sollte man sie nicht in Scheiben schneiden, sondern zwischen den Handflächen rollen, um sie weich zu machen, ein Stück von der Spitze entfernen und dann das saftige Fruchtfleisch aussaugen. Das ist zwar eine klebrige Angelegenheit, aber der Geschmack ist die Mühe auf jeden Fall wert.

Kesar-Mango

Wo: Gujarat Wann: Juni bis Anfang Juli

6) Alphonso Wenn Sie schon einmal von Mangos gehört haben, dann kennen Sie auch Alphonso. Diese auch als „Hapus” bezeichnete Superstar-Mango ist wohl die bekannteste Sorte dieser Frucht. Sie punktet mit ihrem Aussehen, einer perfekten goldenen Schale, einem Hauch von Rot an der Spitze und der richtigen Festigkeit des Fruchtfleisches. Sie ist nicht nur in ihren Heimatstaaten beliebt, sondern wird auch weltweit exportiert und ist eine der teuersten Mangosorten. Heute ist sie der Stolz von Maharashtra, wurde aber ursprünglich vom portugiesischen Entdecker Alfonso de Albuquerque auf den Subkontinent gebracht.

Alphonso-Mango

Wo: Maharashtra Wann: Mai-Juni

7) Banganapalle (Benishan) Im Dekkan ist die Banganapalle-Mango das Kronjuwel unter den Früchten. Sie wird seit über 100 Jahren in der Region angebaut und erhielt 2017 eine GI-Kennzeichnung, um diese Besonderheit zu würdigen. Diese Mango ist groß, hat eine leicht gefleckte Schale, ein fleischiges, faserfreies Fruchtfleisch und einen intensiv süßen Geschmack. Die Frucht ist auch in der Kühllagerung sehr haltbar und wird im ganzen Land verkauft. Sie ist leicht an ihrer ovalen und länglichen Form zu erkennen.

Banganapalle(Benishan)-Mangos

Wo: Andhra Pradesh Wann: April bis Juni

8) Totapuri Da „tota” auf Hindi „Papagei” bedeutet, fragen Sie sich vielleicht, woher der Name kommt. Aber wenn Sie diese Mango sehen, wissen Sie sofort warum. Totapuri ist länglich mit gebogenen, spitz zulaufenden Rändern, die sie wie einen Papageienschnabel aussehen lassen. Wenn Sie Mangos mit einer würzigen Note lieben, ist Totapuri genau das Richtige für Sie. Im Gegensatz zu anderen Mangosorten, die wegen ihrer Süße beliebt sind, ist diese Sorte nicht so süß und wird bevorzugt für Salate und Pickles verwendet. Sie kann auch in Scheiben geschnitten und mit etwas Salz und Chili bestreut direkt verzehrt werden.

Totapuri-Mango

Wo: Karnataka Wann: Juni-Juli

9) Imaampasand Diese Sorte gelangte aus dem Nawabistaat Andhra Pradesh nach Tamil Nadu und eroberte die Herzen der Menschen im südlichen Bundesstaat. Es handelt sich um eine wunderschöne Frucht, deren Farbe während des Reifeprozesses von hellgrün zu blassgelb wechselt. Auch ihr Geschmack ist unverwechselbar – außen würzig und innen süß und saftig. Da diese Mango nur für kurze Zeit erhältlich ist, sollten Sie zugreifen, bevor sie ausverkauft ist!

Imaampasand-Mango

Wo: Tamil Nadu, Andhra Pradesh, Telangana Wann: Mai–Juni

10) Neelam Dies ist eine niedliche, kleine Mangosorte, die genau in Ihre Handfläche passt. Neelam-Mangos läuten den Monsun ein und werden fast im ganzen Land angebaut. Sie haben eine leuchtend gelbe bis orangefarbene, glatte Schale, wenig Fasern und einen süßen Geschmack.

Neelam-Mango

Wo: Andhra Pradesh (größter Anbauort) Wann: Mai bis Juli; Juni ist die Hauptsaison

Über Mangos zu lesen und dabei zu sabbern ist eine Sache. Auf den Markt zu gehen und nach den besten Mangos zu suchen, ist eine ganz andere. Nachdem wir nun das Erste behandelt haben, helfen wir Ihnen beim Zweiten.

Tipps, um die besten Mangos auf dem Markt zu finden

• Sprechen Sie mit dem Verkäufer: Finden Sie heraus, welche Sorten verfügbar und gerade Saison haben. Das hilft Ihnen bei der Entscheidung über Ihre Bewertungskriterien.
• Farbe: Ähnlich wie bei einem Buch sollte man eine Mango nicht nach ihrem Äußeren beurteilen. Wie Sie gesehen haben, können einige Mangos auch dann noch grün sein, wenn sie reif sind. Grün bedeutet also nicht immer unreif und gelb bedeutet nicht immer süß.
• Geruch: Der Beweis für die Reife liegt nicht nur im Geschmack, sondern auch im Geruch. Eine reife Mango duftet außen süß, insbesondere in der Nähe des Stiels.
• Berührung: Ist die Mango zu fest, ist sie unreif und braucht noch lange, bis sie essbar ist. Ist sie zu matschig, hat sie ihren optimalen Reifegrad längst überschritten. Die perfekte Mango sollte fest sein und sich bei Berührung weich anfühlen.
• Falten: Wenn Ihre Mango Falten hat, bedeutet dies, dass sie zu früh gepflückt wurde und selbst bei voller Reife nicht sehr süß sein wird.

Beachten Sie diese Punkte, wenn Sie das nächste Mal Mangos kaufen, und Sie werden mit einer Auswahl nach Hause kommen, auf die Sie stolz sein können.