Unbedingt probieren: Gerichte aus Südindien | TalkTravel App Food Guide

Eine Reise durch Südindien ist ein großartiges Erlebnis. Außerdem gibt es eine Vielzahl von Landschaften zu entdecken, wie beispielsweise die Berge und die Küste. Um sich wie ein Einheimischer zu fühlen, muss man in die lokale Esskultur eintauchen. Die Küche Südindiens ist bekannt für ihren einfachen Geschmack und ihre einfache Zubereitung. 

Die Küche Südindiens umfasst Gerichte aus Karnataka, Andhra Pradesh, Telangana, Tamil Nadu und Kerala. Die Küche Südindiens ist in allen fünf Bundesstaaten ziemlich einheitlich.

Zum Beispiel ist das südindische Menü hier eine berühmte Art von Essen. Das Tolle an diesem Menü ist, dass man mehrere Gerichte probieren kann, da sie in kleinen Portionen serviert werden. Fast jedes Restaurant in Indien verkauft dieses Menü zu sehr erschwinglichen Preisen.

Vergessen Sie nicht, auch unseren Leitfaden zu den unbedingt zu probierenden Gerichten Nordindiens zu lesen.

Rasam und Reis sind eine weitere beliebte Kombination, die häufig zum Mittag- oder Abendessen gegessen wird.

Reis und Rasam – Gericht aus Südindien.
Bild mit freundlicher Genehmigung von: Sailu's food

Gerichte aus Südindien, die Sie auf Ihrer Reise probieren sollten:

Küche aus Karnataka

Die Menschen im Norden Karnatakas ernähren sich hauptsächlich von Sorghum oder Mais und essen nur wenig Reis. Sie backen ein flaches, rundes Brot namens Roti (aus getrocknetem und gemahlenem Mais), das man mit Zwiebeln, Chilischoten oder Pickles essen kann. 

Karnataka hat eine lange Küste, daher werden dort viel Meeresfrüchte gegessen. Übrigens gibt es in genau diesem Landstrich auch viele Vegetarier.

Am wichtigsten ist jedoch, dass Dosa und Idli die wichtigsten Frühstücksgerichte aller Küchen Südindiens sind. Dosa ist ein dünner, knuspriger, runder Pfannkuchen, der auf einer heißen Pfanne gebacken wird. Der Teig für Dosa wird auch für die Zubereitung von Idli verwendet. Der Unterschied liegt in der Zubereitung: Idli wird in kleinen Mengen auf einem ausgehöhlten Teller gedämpft. Idlis sind sehr weich und locker.

Masala Dosa – Küche aus Südindien

Begleiten Sie Dosa und Idli mit Sambar oder Kokosnuss-Chutney. Chutney ist eine Mischung aus Kokosnuss (gerieben), Korianderblättern und grünen Chilis, die zu einer feinen Paste gemahlen werden. Sambar ist ein wässriges Curry aus Linsen. Meistens wird Idli mit Vada gegessen, einem frittierten Donut aus gemahlenen Linsen.

Idli und Medu Vada – Küche aus Südindien

Im Süden von Karnataka wird eine wichtige Hirseart namens Ragi angebaut. Zum Mittag- oder Abendessen gibt es Ragi-Bällchen oder Ragi-Rotti (eine Art Pfannkuchen). Es handelt sich um eine sehr gesunde Mahlzeit, die in ländlichen Gebieten häufig verzehrt wird.

Eine kleine Region innerhalb Karnatakas, die eine ganz eigene Küche hat, ist Coorg. Dort isst man hauptsächlich Reis und liebt Schweinefleisch. So sind beispielsweise scharfe Schweinefleischgerichte sehr beliebt und ein Muss für Reisende, die Coorg besuchen.

Schweinefleischcurry aus Coorg – Küchen Indiens
Bild mit freundlicher Genehmigung von: Get Curried

Beliebte Restaurants in Bangalore sind:

• Mavalli Tiffin Rooms – Kein Tourist verlässt Bangalore, ohne im berühmten MTR gegessen zu haben. Probieren Sie hier Idlis, Dosa, Kesari Bath und Upma.
• Vidyarthi Bhavan - Die Einwohner von Bangalore lieben es, in diesem berühmten vegetarischen Lokal zu essen. Es befindet sich in einem gehobenen und trendigen Viertel der Altstadt von Bangalore. Es ist ein großartiger Ort, um zu frühstücken, zu Mittag oder zu Abend zu essen.
• Karavalli - Liebhaber von Meeresfrüchten sollten das Restaurant Karavalli im Taj Gateway Hotel an der Residency Road besuchen.
• Hallimane – Dieses Restaurant serviert authentische Gerichte aus ganz Karnataka.

Andhra-Küche

Die Andhra-Küche ist die schärfste aller Küchen Südindiens. Die Ernährung in dieser Region besteht aus Reis, der zusammen mit Sambar gegessen wird.

Andhra ist berühmt für das Hyderabadi Biriyani. Es gibt Dutzende von Restaurants in Südindien, die dieses beliebte Gericht anbieten. Es ist reich an Geschmack und sehr aromatisch. Das Biriyani wird aus Zutaten wie Fleischstücken, Basmatireis, Gewürzen, Zitrone, Koriander und gebratenen Zwiebeln zubereitet.

Hyderabadi Biriyani – Küchen aus Südindien.
Bild mit freundlicher Genehmigung von: NDTV Food

Die Menschen an der Küste von Andhra essen hauptsächlich Meeresfrüchte, während die Menschen aus Rayalseema (im Zentrum von Andhra Pradesh) vor allem Gerichte auf Hühnerfleischbasis verzehren.

Die Einheimischen dieser Region gehören zu den größten Fleischkonsumenten und lieben Hammel, Lamm, Huhn und Meeresfrüchte. Schweinefleisch und Rindfleisch werden in dieser Region eher selten verzehrt.

Scharfes Hühnercurry aus Andhra Pradesh
Bild mit freundlicher Genehmigung von: HungryForever

Die besten Restaurants, um die Küche von Andhra zu probieren, sind:

• Bawarchi – Das Biriyani dieses Restaurants ist eines der besten. Besuchen Sie das Original-Restaurant Bawarchi in der Nähe des Sandhya-Theaters in Hyderabad.
• Dakshin – ein gehobenes Restaurant im ITC Kakatiya, das fantastische lokale Küche serviert.
• Chutneys – ein familienfreundliches vegetarisches Restaurant

Tamilische Küche

Gerichte wie Idli und Dosa sind Synonyme für die Küche Südindiens. Tamil Nadu ist stolz darauf, der Geburtsort von Dosa und Idli zu sein.

Idli – Küche aus Südindien

Die Chettinad-Küche aus Tamil Nadu ist eine beliebte Variante der südindischen Küche. Einige Gerichte wie Eral Kuzhambu (Garnelencurry), Nandu Varuval (Krabben-Masala), Chicken Pepper Fry und Chettinad Biriyani sind weit verbreitet.

Pondicherry, ein ehemaliges französisches Territorium, ist eine Küstenstadt an der Bucht von Bengalen. In vielen Restaurants entlang der Strandpromenade werden häufig Quiche und Salade Niçoise angeboten. Außerdem gibt es eine Vielzahl von Bäckereien, die französisches Gebäck und Schokolade verkaufen. 

Nicht zu vergessen ist, dass Tamil Nadu für das Ambur Biriyani bekannt ist. Dieses Biriyani wird mit Dhalcha, einem sauren Auberginen-Curry, und Raitha, einem Quark mit gehacktem Gemüse, gegessen. 

Restaurants, in denen Sie unbedingt die tamilische Küche probieren sollten, sind:

• Saravana Bhavan - Dieses Restaurant serviert die besten Dosas und Idlis mit vielen verschiedenen Chutneys. Es gibt viele Restaurants mit dem gleichen Namen in Chennai, also besuchen Sie bitte das Original.
• Kumaravel Chettinad Meals - Genießen Sie in diesem familienfreundlichen Restaurant köstliche nicht-vegetarische Gerichte aus Chettinad.

Kerala-Küche

Kerala hat eine lange Küste am Arabischen Meer, daher besteht die Ernährung dort aus viel Meeresfrüchten. 

Die Küche hier unterscheidet sich etwas von anderen Küchen Südindiens. Die Speisen werden hier üblicherweise mit Kokosnussöl zubereitet. Die Menschen in Kerala essen auch viel Schweine- und Rindfleisch.

Puttu aus gedämpftem Reismehl ist eine Frühstücksspezialität in Kerala. Appam ist ein weiteres beliebtes Frühstücksgericht, das am besten mit Fisch oder Hühnereintopf gegessen wird.

Puttu – Frühstücksgericht aus Südindien.
Bildquelle: verygoodrecipes.com

Kerala ist berühmt für seine Malabar-Küche. Sie ist eine Mischung aus arabischer, persischer, indischer und europäischer Kochkunst und auch ein Ergebnis seiner langen Geschichte als Seehandelshafen.

Da Kerala ein beliebtes Reiseziel ist, gibt es viele Gastfamilien, die Reisenden die Geheimnisse der lokalen Küche vermitteln. Zu den Gerichten, die dort gelehrt werden, gehören Peralan (Garnelen mit roten Chilis), Fish Molee und Thoran.

Onam ist ein großes Fest in Kerala, bei dem die Reisernte gefeiert wird. Das Hauptgericht, das während dieses Festes gegessen wird, ist Onam Sadya: mehr als zwanzig verschiedene vegetarische Gerichte, die ordentlich auf einem Bananenblatt serviert werden. Zu den Gerichten gehören Gemüsebeilagen, Papad, Sambar, süße und salzige herzhafte Gerichte aus rohen Bananen und vieles mehr.

Onam Sadhya – Gerichte aus Südindien.
Bild mit freundlicher Genehmigung von India.com

Kerala hat seine eigene Version des Biriyani, das Thalassery Biriyani, das mit Gewürzen und Huhn zubereitet wird. 

Tolle Orte, um die Küche Keralas zu probieren, sind:

• Fort House Hotel – Der beste Ort, um lokale Gerichte wie Appams, Thunfisch mit Pfeffer und mehr zu essen.
• Kayees Hotel – Der beste Ort, um Biriyani nach Kerala-Art zu genießen
• Trilogi – Das bei Einheimischen beliebte Trilogi bietet köstliche lokale Küche zu moderaten Preisen.

Wir hoffen, dass Ihnen dieser Leitfaden einen guten Überblick über die Küche Südindiens verschafft.

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