Unbedingt probieren: Gerichte aus Nordindien

Eine Reise durch Indien ist mehr als nur Sehenswürdigkeiten und Klänge. Essen Sie auch nach Herzenslust, denn einige der Gerichte lassen Sie Aromen probieren, die Sie vielleicht noch nie zuvor erlebt haben. Indien ist sehr vielfältig, ebenso wie seine Küche. Damit Sie eine tolle Zeit haben, haben wir von TalkTravel einige Gerichte aus verschiedenen Küchen aus Nordindien zusammengestellt, die Sie unbedingt probieren sollten. Wir empfehlen Ihnen auch einige Restaurants, die in den großen Städten sehr beliebt sind.

Vergessen Sie auch nicht, unseren Leitfaden zu den unbedingt probierenswerten Gerichten aus Südindien zu lesen!

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Lassen Sie uns in diesem Blog alle Küchen Nordindiens nach Bundesstaaten erkunden:

Kaschmirische Küche

Dieser nördlichste Bundesstaat Indiens ist berühmt für seine unglaubliche Vielfalt an kulinarischen Köstlichkeiten. Die kaschmirische Küche ist einzigartig, da sie bestimmte Gewürze und Trockenfrüchte verwendet, die typisch für diese Region sind.

Reis ist das Grundnahrungsmittel der Kaschmiris, und viele Fleisch- und Gemüsegerichte ergänzen den Reis in allen Mahlzeiten. Außerdem lieben die Kaschmiris ihr Brot. Kaschmir bietet auch eine große Auswahl an Brotsorten. Kandurs (Bäckereien) sind überall im Bundesstaat zu finden. Dieses Brot passt gut zu einem salzigen rosa Tee namens Nun Chai.

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Nun Chai mit Masibrot. Foto mit freundlicher Genehmigung von Jamila Hajam

Beliebte Gerichte aus Kaschmir sind Tabak Maaz (gebratenes Lamm), Dum Aloo (Curry auf Kartoffelbasis), Roganjosh (zartes Lammfleisch), Pulao (Reis mit Gemüse), Koftas (Bällchen aus Hackfleisch, Hüttenkäse oder Gemüse) und Seekh Kebabs (Hackfleischspieße).

Wazwan aus Kaschmir.
Bild mit freundlicher Genehmigung von Kishori Sud von IndusAge

Wazwan ist ein aufwendiges Menü mit 36 Gerichten, das normalerweise zu besonderen Anlässen, insbesondere Hochzeiten, zubereitet wird. Die meisten Gerichte werden mit Lamm oder Huhn zubereitet. Es gibt auch einige vegetarische Gerichte.

Die Kaschmiris sind berühmt für ihr Lamm-Biriyani. Es wird langsam mit Basmatireis über einem Holzfeuer gekocht. Probieren Sie als Dessert Phirni, Panjeeri oder Seviyan.

Kashmiri Biryani – Küchen Indiens.
Bild mit freundlicher Genehmigung von Foodiez News

Einige Restaurants, in denen Sie authentische kaschmirische Küche probieren können, sind:

Bäckereien in Lal Chowk und Dalgate in Srinagar.
Ahdoos Restaurant und Mughal Darbar Bakery and Restaurant in der Residency Road in Srinagar.
Khayam Chowk ist eine Straße voller Straßenverkäufer, die gegrilltes Hammelfleisch, Lammfleisch, Hähnchen und alle oben genannten berühmten Gerichte anbieten.
Shamyana Restaurant und Kareema Restaurant servieren authentisches Wazwan

Punjabi-Küche

Die beliebteste aller Küchen Nordindiens ist die Punjabi-Küche. Die Ernährung der Menschen aus Punjab und Haryana umfasst viel Weizen und Milchprodukte.

Da Weizen in dieser Region reichlich wächst, besteht ihre Ernährung aus Roti, dem indischen Fladenbrot. Es gibt auch viele Varianten von Roti. Diese indischen Brotsorten werden mit reichlich Butter oder Ghee (geklärte Butter) verzehrt.

Unbedingt probieren sollten Sie Rajma Chawal (gedämpfter Reis mit würzigen Bohnen) und Channa Bature (indisches, in Öl gebratenes Roti mit würzigen Kichererbsen).

Rajma-Chaawal – Küchen in Indien Rajma Chaawal – Küchen in Indien Bild mit freundlicher Genehmigung von Delhipedia

In diesem Teil Indiens ist eine Mahlzeit ohne ein Glas Lassi (Buttermilch) nicht vollständig. Dies ist ein erfrischendes Getränk, das die Verdauung fördert und sehr erfrischend ist, um der Hitze des indischen Sommers zu trotzen.

Gute Restaurants in Punjab sind:

Der Goldene Tempel in Amritsar. Probieren Sie das Essen im Guru-Ka-Langar, wo Freiwillige innerhalb des Tempelkomplexes kostenlos vegetarische Speisen servieren.
Haveli an der Grand Trunk Road, 15 km außerhalb von Amritsar, wird häufig von Punjabi-Familien besucht.
Charming Chicken serviert köstliche nicht-vegetarische Gerichte.

Delhi

In Delhi kam das Butterhuhn ins Spiel, kreiert von einem Restaurant namens Moti Mahal.

Tandoori-Hühnchen – Küche Indiens.
Foto mit freundlicher Genehmigung von HungryForever

Wenn Sie Delhi während des Ramzan besuchen, erwartet Sie ein kulinarisches Erlebnis, denn Sie können sich mit Iftar-Köstlichkeiten verwöhnen lassen. Wenn Sie frische Delikatessen möchten, gibt es viele Restaurantgassen, die diese nach dem Fastenbrechen der Muslime servieren.

Probieren Sie hier unbedingt Shahi Tukda (in heißer Milch mit Gewürzen getränkte gebratene Brotscheiben) oder Seviyan Kheer als Dessert. Delhi ist der beste Ort, um authentische Gerichte aus Nordindien zu probieren.

Kheer – eine süße Köstlichkeit, die während des Ramadans verkauft wird.
Foto mit freundlicher Genehmigung von LBB

Gute Restaurants in Delhi sind:

Karim’s – Dieses Restaurant besteht seit 1913 und befindet sich in der Nähe der Jama Masjid in Old Delhi.
Moti Mahal - Dieses Restaurant besteht seit mehreren Jahrzehnten und behauptet, die Rezepte für Tandoori-Hühnchen, Butter-Hühnchen und Burra-Kebabs in die Restaurantszene eingeführt zu haben.
Khan Chacha - Dieser Ort ist berühmt für seine frisch zubereiteten, dampfend heißen und würzigen Fleischröllchen und Kebabs.

Küche von Uttar Pradesh

Die Küche dieses Bundesstaates bietet sowohl vegetarische als auch nicht-vegetarische Gerichte, die um die Gunst der Gäste buhlen. Diese Stadt ist der Geburtsort des berühmten Lucknowi Biriyani. Eine weitere Delikatesse namens Tunday Kebab, bei der es sich um Pasteten aus gehacktem Lamm- oder Rindfleisch handelt, ist ein sehr beliebtes Gericht.

Lucknow Kabab – Küchen Indiens.
Foto mit freundlicher Genehmigung von Nirbhay Dubey, Zigya

Während Lucknow ein Paradies für Fleischliebhaber ist, ist Varanasi der richtige Ort, um vegetarische Gerichte zu probieren. Varanasi ist berühmt für seine Streetfood-Szene. Chaat ist ein würziger, leichter Snack, der scharf gewürzt ist. Er gehört zu den bekanntesten Gerichten der nordindischen Küche. Lesen Sie mehr über Street Food in Varanasi in diesem Beitrag. Beenden Sie diese würzige Chaat-Tour in Varanasi mit Thandai oder Lassi (Buttermilch), einem erfrischenden Kaltgetränk.

Kachori in Varanasi – Küche Indiens.
Bild mit freundlicher Genehmigung: Times of India

Einige Restaurantempfehlungen, um die Küche Lucknowis zu probieren, sind:

Oudhyana im Vivanta by Taj – Dies ist ein gehobenes Restaurant in einem 5-Sterne-Hotel.
The Mughal's Dastarkhwan - Es gibt viele Restaurants mit dem gleichen Namen, stellen Sie also sicher, dass Sie das richtige in der Nähe des Royal Hotel Crossing, Lalbagh in Lucknow, aufsuchen.
Niyati Cafe in Varanasi bietet einfache vegetarische Gerichte.
Nachdem Sie die Ghats von Varanasi erkundet haben, spazieren Sie ein paar Straßen weiter, um leckeres Street Food zu probieren.

Gujarati-Küche

Es ist ein Irrglaube, dass die Küche in Gujarat überwiegend vegetarisch ist. Ein Großteil der Bevölkerung des Bundesstaates, insbesondere in den Küstenregionen, konsumiert Fleisch.

Probieren Sie das Gujarati Thali zum Mittag- oder Abendessen, wenn Sie diese Region bereisen. Es handelt sich um eine Platte mit mindestens 20 verschiedenen Gerichten in kleinen Portionen.

Gujarati Thali – Küchen in Indien
Bild mit freundlicher Genehmigung von: NDTV Food

Ein beliebtes Gericht der Gujarati-Küche ist Dhokla. Dabei handelt es sich um weiche und luftige Stückchen aus fermentiertem Teig, der aus Reis und gespaltenen Kichererbsen hergestellt wird. Weitere bekannte Snacks aus Gujarat sind Thepla, Gathiya, Khandvi und Khichdi, um nur einige zu nennen. Gujarat ist für seine Snacks unter den Küchen Nordindiens bekannt.

Dhokhla – Küche aus Nordindien.
Bildquelle: NDTV Food

Nicht-vegetarische Gerichte, die man probieren sollte, sind Bharuchi Akuri (eine Variante von Rührei), Marghi Na Farcha (frittiertes Hähnchen), Dhansak (Curry aus Linsen, Gemüse und Hähnchen oder Lamm), Aleti Paleti (gebratene Lammnieren, Leber oder Milz mit Zwiebeln und Garam Masala), Patra Ni Machi (gedämpfter Fisch) und Keema Samosa (gewürzte Füllung aus Lammhackfleisch), um nur einige zu nennen.

Einige Restaurantempfehlungen, um Gujarati-Gerichte unter den Küchen Nordindiens zu probieren, sind:

Agashiye in Ahmedabad – Hier werden vegetarische Gujarati-Thalis serviert
Gordhan Thaal ist ein weiteres Restaurant, in dem Sie lokale Küche probieren können und das von Einheimischen frequentiert wird.
Rajwadu – Dieses Restaurant im Dorfstil serviert köstliche lokale Gerichte.

Rajasthani-Küche

Die Geografie dieses Landes hat einen tiefgreifenden Einfluss auf die Art der Speisen, die in Rajasthan gegessen werden. Die Trockenheit der Wüste und die Wasserknappheit machen die Küche Rajasthans abhängig vom Wetter und der Verfügbarkeit von Gemüse.

Die Rajasthanis essen viel Rotis aus Weizen und Hirse, dazu Chili oder Zwiebeln. Kichererbsenmehl ist eine wichtige Zutat und wird für die Zubereitung von Köstlichkeiten wie Gatte Ki Sabzi (gekochte Kichererbsenmehlklößchen in einer würzigen Quarksoße), Dal Bati Churma (Bällchen aus pulverisierten Linsen mit Gemüsecurry) und Papad Ki Sabzi (ein Curry aus Papad, einem dünnen und knusprigen Snack, der wie Chips aussieht) verwendet.

Laal Maas – Küchen Indiens.
Bild mit freundlicher Genehmigung von: Archana's Kitchen

Zu den nicht-vegetarischen Gerichten gehören Lal Maas (Hammelfleisch-Curry), Safed Maas (Curry mit Wildschwein oder Wildgeflügel), Khad Khargosh (in einer Grube gegartes Kaninchen) und Jungli Maas (Hammelfleisch-Curry), um nur einige zu nennen.

Restaurants in Rajasthan, die man unbedingt ausprobieren sollte:

Zimt - Dieses 5-Sterne-Restaurant befindet sich im Taj Jai Mahal Palace in Jaipur.
Kalyan Rooftop & Indoor Restaurant in Jaipur serviert köstliches Rajasthani Thali.
Kesar Heritage Restaurant in Jodhpur ist günstig und serviert vegetarische Rajasthani-Küche.
Tribute Restaurant in Udaipur ist ein Restaurant am Seeufer mit fantastischer Aussicht und Rajasthani-Küche.
Krishna Dal Bati Restro in Udaipur bietet authentische lokale Küche.

Nordostindische Küche

Die nordostindische Küche ist die einzigartigste unter allen Küchen Nordindiens. Reis ist ihr Grundnahrungsmittel, dazu kommen Schweine- und Rindfleisch sowie Huhn, Hammel, Lamm und Fisch.

Es gibt viele Restaurants und Straßenimbisse, die frisch gedämpfte Momos verkaufen. Momos sind leicht zu finden, günstig und gesund.

Momos – Küchen Indiens.
Bild mit freundlicher Genehmigung von: The Terrace Kitchen

Zu den nicht-vegetarischen Gerichten, die Sie sich nicht entgehen lassen sollten, gehören Kumurat Diya Hanhor Mangxo (Entenfleisch-Curry) aus Assam, Fisch Tenga (würziges Fisch-Curry), Sanpiau (Reisbrei mit würziger Fischsauce), Vawksa Rep (gewürztes und geräuchertes Schweinefleisch), geräuchertes Schweinefleisch, in Bambus gedämpfter Fisch und vieles mehr.

Einige vegetarische Gerichte, die Sie sich nicht entgehen lassen sollten, sind Gyathuk (Nudelsuppe), Zan (Brei mit Gemüse oder Fleisch), Kol Dil (Gericht auf Basis von Bananenblüten) und Aloo Tamaa (Kartoffel-Bambus-Gericht) und viele mehr.

Bengalische Küche

Die Bengalen lieben ihren Fisch so sehr, dass sie ihn fast täglich essen und er sogar Teil ihrer Hochzeitsrituale ist! Das ist nicht verwunderlich, da es in Westbengalen viele Süßwasserseen und Flüsse sowie die Bucht von Bengalen gibt. Natürlich gibt es hier auch Vegetarier mit ihren eigenen Gerichten. Ihre Speisen haben einen unverwechselbaren Geschmack, da in den meisten Gerichten reichlich Senf verwendet wird.

Sorsebata Ilish Mach – Gerichte aus Nordindien.
Bild mit freundlicher Genehmigung von NDTV Food

Unbedingt probieren sollte man in Bengalen die Küche Nordindiens, die sich durch viele verschiedene Fischgerichte in verschiedenen Currys auszeichnet. Es gibt auch vegetarische Gerichte auf Kartoffelbasis.

Rasgulla-Süßigkeiten – Küche Indiens

Als Dessert sollten Sie sich die Rasgulla nicht entgehen lassen, die in ganz Indien gegessen werden. Dabei handelt es sich um kleine Kugeln aus indischem Hüttenkäse und Grießteig, die in einem Sirup aus Zucker gekocht werden. Mishti doi und Patishapta sind weitere beliebte Desserts.

Restaurants, die Sie für bengalische Küche unbedingt ausprobieren sollten:

Peter Cat - Eines der besten Restaurants, um sich mit köstlicher bengalischer Küche zu verwöhnen. Probieren Sie unbedingt das Chelo Kebab, wenn Sie hier sind.
6 Ballygunge Place - Probieren Sie hier die Garnelenkoteletts und Bhapa Ilish.
Lokaahar – Genießen Sie bengalische Küche in diesem einfachen Restaurant und erleben Sie eine heimelige Atmosphäre.

Zentralindische Küche

Diese Küche ist die einfachste unter den Küchen Nordindiens. Zentralindien hat das Beste aus den Esskulturen seiner Nachbarstaaten übernommen.

Der Nachbarstaat Karnataka beeinflusst die Küche in Maharashtra. Dort werden viel Roti aus Jowar sowie Reis, Weizen, Linsen und Gemüse gegessen.

Mumbai, die Hauptstadt von Maharashtra, ist ein beliebtes Reiseziel in Indien. Die Straßenküche von Mumbai ist besonders erwähnenswert.

Vada Pav – Gerichte aus Nordindien.
Bild mit freundlicher Genehmigung von: Yummy Food Recipes

Bhopal in Madhya Pradesh ist bekannt für beliebte Gerichte wie Achar Gosht (Hühnchen oder Fleisch in Gewürzen gekocht), Kheema (Hackfleisch), Kheema Pulao (Hackfleisch mit Reis gekocht) und Begun Bhaja (in Senföl gebratene Auberginen), um nur einige zu nennen.

Wenn Sie in Bhopal sind, probieren Sie zum Frühstück unbedingt Poha Jalebi. Poha sind leicht frittierte, würzige Flocken aus flachgedrücktem Reis. Jalebi wird aus Maida hergestellt, frittiert und anschließend in Zuckersirup getränkt.

Jalebi – Küche in Indien

Die besten Restaurants, um lokale Gerichte aus Nordindien zu probieren, sind:

Diva Maharashtracha – serviert leckere vegetarische lokale Gerichte.
Mi Hi Koli – Ein Restaurant, das Sie unbedingt besuchen sollten und das erschwingliche Gerichte aus der Küstenregion und Maharashtra serviert.
Probieren Sie das Street Food in Mumbai. Kosten Sie Mumbais berühmtes Vadapav, ein frittiertes Kartoffelknödelchen in einem Brötchen.
Besuchen Sie Mumbais Mohammed Ali Road, wenn Sie zur Zeit des Ramzan dort sind, um köstliche nicht-vegetarische Gerichte zu genießen.

Restaurants, die Sie in Bhopal ausprobieren sollten:

Anand Namkeen – Dies ist ein Frühstücksrestaurant und ein guter Ort, um Poha Jalebi zu probieren.
Probieren Sie die Paya-Suppe (Lammfleisch, das den ganzen Tag lang langsam in Brühe gekocht und in Chatori Gali fein gewürzt wird), ein Streetfood-Gericht in Bhopal.
Manohar Dairy and Restaurant – Probieren Sie hier klassische indische Süßspeisen. Verpassen Sie nicht Chhole Puri (indisches Roti mit würzigen Kichererbsen).

Goanische Küche

Goa liegt im Westen Indiens und ist ein beliebtes Strandreiseziel. Hier stehen Meeresfrüchte, Schweinefleisch und Rindfleisch im Vordergrund. Unter allen Küchen Nordindiens ist die Küche Goas eine Fusion aus lokalen Konkani- und portugiesischen Essgewohnheiten.

Meeresfrüchte sind in der Küche Goas weit verbreitet. Sie finden Gerichte mit Muscheln, Garnelen, Tintenfischen, Hummer und Fisch. Nicht zu vergessen ist das Schweinefleisch-Vindaloo, ein traditionelles Gericht aus Goa, das gleichzeitig scharf und würzig ist.

Ambot Tik – Küchen aus Nordindien.
Bild mit freundlicher Genehmigung von: iDiva

Probieren Sie diese Desserts aus Goa: Kukul (aus Mehl und Kokosnusscreme), Bolinha (Butter-Kokosnuss-Kekse) und Bebinca (mehrschichtiger Kuchen aus Mehl, Eiern und Zucker).

Einige berühmte Restaurants in Goa sind:

Mum’s Kitchen - Fühlen Sie sich wie zu Hause, wenn Sie traditionelle Küche aus Goa genießen, genau wie die Einheimischen in Panaji.
Vivaa Panjim - Probieren Sie portugiesische Küche aus Goa in diesem preisgekrönten Restaurant.

Jetzt sind Sie dran!

Wir hoffen, dass Ihnen dieser Artikel einen kurzen Einblick in die Küche Nordindiens gegeben hat. Natürlich gibt es auch zahlreiche Fastfood-Restaurants, die den Geschmack internationaler Reisender bedienen. An beliebten Reisezielen finden Sie Cafés und Boutique-Restaurants, die alle Arten von Gerichten servieren.

Wir haben Ihnen die besten Gerichte und Restaurants empfohlen. Denken Sie daran, dass neugierige Reisende immer wieder verborgene Schätze entdecken können! Teilen Sie uns Ihre Vorschläge mit, die wir in diesen Beitrag aufnehmen könnten.

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